Ferrari (Campari & Fernet Branca)
To italienske bittere giganter mødes i lige dele og skaber en overraskende afbalanceret urtebitter drink.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Fyld et rocksglas med isterninger og sæt til side for at køle ned.
- Hæld Campari og Fernet Branca i et rørebæger fyldt med rigeligt frisk is.
- Rør i 20-30 sekunder til drinken er godt nedkølet og let udvandet.
- Hæld isen fra det kolde glas, og si drinken op i.
- Server uden pynt – Ferrari handler om de to spiritusser, ikke om dekoration.
Lidt om Ferrari (Campari & Fernet Branca)
Ferrari kaldes ofte "bartenderens håndtryk" – en lille, bidsk skål bartendere skænker for hinanden efter lukketid. Ideen er så enkel, at den næsten virker frækt simpel: lige dele Campari og Fernet Branca, rørt kold og strengt uden pynt. Resultatet er en drink hvor Camparis søde, røde bitterhed og Fernets iskolde mentol-urtebitterhed tæmmer hinanden i stedet for at kæmpe.
Spørgsmål og svar
Hvorfor serveres en Ferrari uden pynt?
Drinken handler udelukkende om mødet mellem Camparis søde bitterhed og Fernets mentol-krydrede skarphed. Enhver pynt ville distrahere fra de to spiritussers rene dialog.
Kan man erstatte Fernet med en anden amaro?
Nej, ikke rigtig — Fernet Brancas mentol- og lakridstunge profil er så distinkt, at en anden amaro giver en helt anden drink. Det er præcis den kontrast til Campari, opskriften er bygget omkring.