Carajillo
Espresso og Licor 43 rystet sammen til en cremet, kaffemørk drink med sødme af vanilje og citrus.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Fyld et rocksglas halvt med isterninger, så det køler af, mens du laver drinken.
- Bryg en stærk espresso og lad den være varm.
- Hæld Licor 43 og den varme espresso i en shaker med rigeligt is.
- Ryst kraftigt i 10-15 sekunder, til shakeren er iskold og du kan høre isen knase – det er det, der skaber det fine skum.
- Smid isen fra glasset ud og fyld op med frisk is.
- Si drinken ned i glasset, så skummet lægger sig smukt ovenpå.
- Pynt eventuelt med et par kaffebønner og server straks.
Lidt om Carajillo
Carajillo stammer fra Spanien, hvor kaffearbejdere angiveligt fik en tår spiritus i kaffen for at samle mod – 'coraje' – før en lang arbejdsdag. I Mexico blev drinken genopfundet med Licor 43, hvis vanilje- og citrusnoter passer perfekt til espressoens bitterhed. Den rystede version med skum på toppen er i dag den mest udbredte og adskiller sig fra den oprindelige, varme spanske udgave.
Spørgsmål og svar
Hvorfor skal espressoen være varm, når man ryster den med is?
Den varme kaffe møder den kolde is og skaber det karakteristiske skum, Carajillo er kendt for. Brygger du en kold espresso i stedet, får du en flad, mindre luftig drink.
Kan man erstatte Licor 43 med noget andet?
Kahlúa eller en anden kaffelikør giver en mere entydig kaffesmag, mens Licor 43 tilføjer vanilje- og citrustoner og mere kompleksitet. Begge fungerer, men Licor 43 er den, opskriften er bygget til.