Kir
Fransk klassiker med syrlig hvidvin og et strejf sød cassis – enkel, elegant og forfriskende.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hæld crème de cassis i bunden af et vinglas.
- Fyld op med kold, tør hvidvin – hæld forsigtigt eller rør ganske let for en jævn farve.
- Server straks, godt kølet, gerne med et enkelt hindbær som pynt.
Lidt om Kir
Kir er opkaldt efter Canon Félix Kir, borgmester i Dijon, der efter 2. verdenskrig gjorde drinken til et fast indslag ved officielle sammenkomster. Den fejrer Burgunds to lokale skatte – tør hvidvin og cassis – i et enkelt, velafbalanceret glas. I dag foretrækkes ofte en tørrere udgave end den oprindelige, sødere version.
Spørgsmål og svar
Hvor meget cassis skal der i en Kir?
15 ml er den klassiske mængde til et helt vinglas hvidvin, men juster gerne efter smag. Mere cassis giver en sødere, mere bærfarvet drink, mindre giver en tørrere en.
Hvilken hvidvin passer bedst til en Kir?
En tør, syrlig hvidvin som en Bourgogne Aligoté er den klassiske vej, men enhver simpel, tør hvidvin fungerer. Undgå bare søde eller fyldige vine, som overdøver cassisen.
