Ti' Punch
Fransk-caribisk klassiker med rå rhum agricole, cannesirup og en olieholdig limeskive – enkel, skarp og aromatisk.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Læg cannesirup i et lille rocksglas.
- Læg limeskiven i glasset, og pres den let mod glasset for at frigøre olier og saft.
- Tilsæt rhum agricole.
- Rør eller swizzle kort, til sirup og limeolier er blandet – undgå at ryste.
- Server evt. med en enkelt stor isterning og en lille ske, så gæsten selv kan justere balancen.
Lidt om Ti' Punch
Ti' Punch er den daglige drink på Martinique og Guadeloupe, bygget på rhum agricole – rom destilleret af fersk sukkerrørsjuice, ikke melasse, hvilket giver den sin grønne, grassede karakter. Navnet betyder 'lille punch', og traditionen siger, at hver gæst selv justerer forholdet mellem rom, sukker og lime efter eget temperament: 'Chacun prépare sa propre mort'. Drinken bygges direkte i glasset og røres aldrig for hårdt – limeskallens olier er lige så vigtige som saften.
Spørgsmål og svar
Hvorfor bygges Ti' Punch direkte i glasset uden shaker?
Det er drinkens hele filosofi — en minimal, ærlig blanding af rom, lime og sirup, hvor gæsten selv justerer balancen med en lille ske, i stedet for at bartenderen ryster den til en fast opskrift.
Hvilken rom skal man bruge til Ti' Punch?
Traditionelt rhum agricole fra Martinique eller Guadeloupe, lavet af frisk sukkerrørssaft i stedet for melasse. Den har en grøn, græsagtig funk, der er selve pointen med drinken.
