Alpine Negroni
En krystalklar, urtebitter Negroni-variant med Suze, Cocchi Americano og génépy, der dufter af alpehøjde og bjergurter.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Køl et dobbelt rocksglas ned med isvand, mens du gør drinken klar.
- Hæld gin, Suze, génépy, hvid crème de menthe, Cocchi Americano, limejuice og lemon bitters i et rørerglas.
- Fyld rørerglasset med rigeligt frisk is.
- Rør kraftigt i 20-30 sekunder, til blandingen er iskold og let fortyndet.
- Si drinken over i glasset over en stor, frisk isterning.
- Pres olien fra et stykke appelsinskal ud over drinken, drop skallen i, og tilføj eventuelt en kvist rosmarin som pynt.
Lidt om Alpine Negroni
Alpine Negroni opstod som en hyldest til den klassiske Negroni, men med blikket rettet mod Alperne i stedet for Middelhavet. I stedet for Camparis søde bitterhed og sød vermouths tyngde bruger drinken gentianbitteren Suze og den urteagtige génépy, som traditionelt destilleres af alpine urter fra franske og italienske bjergegne. Resultatet er en tørrere, mere botanisk cocktail, der stadig bærer Negroniens rørte struktur, men med et lettere, næsten kølig-mentolagtigt strejf.
Spørgsmål og svar
Kan man lave en Alpine Negroni uden Génépy?
Génépy er den alpine urtetone, drinken har taget navn efter, så uden den mister du selve pointen. En tør, urteagtig vermouth som Dolin Blanc er den bedste nødløsning, bare med mindre bjergfrisk kant.
Hvorfor røres en Alpine Negroni og rystes ikke?
Alle ingredienserne er klare spiritusser og vermouth uden juice, så omrøring giver den rette, silkebløde fortynding uden at piske luft ind. Shaker du den, bliver drinken grumset og køler for hurtigt af.
Hvad gør en Alpine Negroni anderledes end en klassisk Negroni?
Suze, Génépy og Cocchi Americano erstatter Campari og sød vermouth med bitre alpine urter og et strejf mynte, så den bliver tørrere og mere urteagtig end sin søde, orangebitre kusine. Resultatet smager mere af bjergluft end af solnedgang i Italien.
