Dolce Vita
En italiensk-inspireret sur drink med mandelsødme, urtebitterhed og et strejf ananas og citrus.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Afkøl et coupe- eller martiniglas grundigt.
- Kom whiskey, amaretto, citronsaft, ananasjuice og agavesirup i en shaker fyldt med is.
- Shake kraftigt i 10-15 sekunder for god nedkøling og fortynding.
- Si drinken gennem en finstrainer over i det kolde glas.
- Vrid citronskallen over drinken for at frigive de aromatiske olier, og server.
Opskriftskredit: Patrick Pistolesi, Drink Kong Bar, Rom
Lidt om Dolce Vita
Dolce Vita blev skabt af Patrick Pistolesi på Drink Kong i Rom i anledning af Disaronnos 500-års jubilæum. Drinken er en moderne, kompleks variant af Amaretto Sour, hvor rabarberamaro og irsk whiskey giver dybde bag mandellikørens sødme. Den saltede finish er en lille, men afgørende detalje, der binder syre og sødme sammen.
Spørgsmål og svar
Hvorfor er der kun 15 ml whiskey i Dolce Vita?
Amaretto og Amaroen er hovedstemmen i drinken, og den lille mængde whiskey tilføjer bare en let, rund bund uden at tage over. Den er en amaretto sour i ånd, ikke en whiskeydrink.
Er det nødvendigt med irsk whiskey?
En blended scotch fungerer også, men irsk whiskeys blidere, rundere profil passer bedre til amarettoens sødme end en mere rygende eller tør whisky.
Hvad er Amaro Sfumato Rabarbaro og kan den erstattes?
En norditaliensk amaro af røget rabarberrod, der giver Dolce Vita dens mørke, let røgede bund. En anden rabarber-amaro kommer tættest på; en almindelig amaro fungerer i nødstilfælde, men mister røgen, der binder amaretto og whiskey sammen.
