Garibaldi
En bittersød Campari-drink med friskpresset, pisket appelsinjuice, der giver et let, fluffigt skum.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Juic friske appelsiner, og pisk saften i 15-30 sekunder med en blender, håndmixer eller high-speed juicer, til den bliver let og luftig.
- Fyld et highballglas helt op med isterninger.
- Hæld Campari over isen, tilsæt den luftige appelsinjuice, og rør forsigtigt rundt.
- Smag til - er appelsinerne meget syrlige, rør en smule simpel sirup i.
- Pynt med en appelsinbåd eller -skive, og server straks, mens skummet stadig er der.
Opskriftskredit: Dante NYC
Lidt om Garibaldi
Garibaldien er opkaldt efter den italienske general Giuseppe Garibaldi og har længe været en enkel bar i Italien af Campari og appelsinjuice. Det var baren Dante i New York, der i 2010'erne gjorde drinken moderne ved at piske appelsinjuicen luftig, så den bittersøde cocktail fik en cremet, næsten skummende krop. I dag er den "fluffy" version blevet standarden på cocktailbarer verden over.
Spørgsmål og svar
Hvorfor piskes appelsinjuicen, før den kommer i glasset?
Piskningen gør juicen let og luftig, så den lægger sig fint ovenpå Camparien i stedet for bare at synke tungt til bunds. Det giver drinken en flottere, mere fyldig overflade.
Hvilken appelsinjuice giver den bedste Garibaldi?
Friskpresset er klart bedst — den har en naturlig sødme og syre, som flaskejuice sjældent matcher. Er den meget syrlig, kan et lille skvæt sirup rette balancen op.
