Gløgg
Varm, krydret rødvinspunch med portvin og rom – selve duften af skandinavisk jul i et glas.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Læg rosinerne i blød i lidt af rommen 2-3 timer før, så de bliver saftige og trækker smag.
- Kom vand, rørsukker og de let knuste krydderier – kardemomme, kanelstænger, nelliker og stjerneanis – i en gryde sammen med appelsinskal og -saft. Varm forsigtigt op under omrøring, til sukkeret er opløst.
- Lad krydderilagen simre under låg i 30 minutter, sluk for varmen, og lad den trække en times tid. Sigt derefter de faste dele fra.
- Hæld rødvin, portvin, den sigtede krydderilage, rosinerne med deres rom, mandlerne og resten af rommen i en stor gryde.
- Varm forsigtigt op til dampende – aldrig kogende – og smag til med mere sukker om nødvendigt.
- Tag gryden af varmen, og lad gløggen trække tildækket mindst en time – gerne natten over for dybere smag.
- Genopvarm forsigtigt inden servering. Læg en skefuld rosiner og mandler i hvert krus, og øs den varme gløgg over.
Lidt om Gløgg
Gløgg har rødder i middelalderens krydrede vine, men fik sin nordiske identitet i 1800-tallets Sverige, hvor man tilsatte akvavit eller brandy for at holde varmen gennem de lange vintre. I dag er den et fast indslag ved juletid i hele Skandinavien, ofte serveret med rosiner og mandler i bunden af koppen. Hver familie har sin egen krydderiblanding, men kardemomme, kanel og nelliker går igen som den aromatiske kerne.
Spørgsmål og svar
Kan man lave gløgg uden alkohol?
Drop rommen og brug alkoholfri rødvin og portvin — krydderiblandingen af appelsin, ingefær og mandler bærer stadig det meste af smagen, bare uden varmen fra spiritussen.
Kan man lave gløgg dagen før en fest?
Ja, det anbefales faktisk. Lad krydderilagen trække et par timer, som opskriften siger, og genopvarm forsigtigt inden servering — smagen bliver kun bedre af at få lov at samle sig.
Hvorfor må gløggen ikke koge?
Kogning driver alkoholen og de flygtige aromaer af, så drinken skal kun varmes op til dampende, aldrig boblende. Hold øje med gryden, så den ikke går over kogepunktet.
