Morning Glory Fizz
HighballglasAmbitiøs
En silkeblød, citrusfrisk fizz med rygende skotsk whisky, et strejf af anis og et skyhøjt skum af æggehvide.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
Skotsk whisky60 ml
Absint4 dash
Citronfriskpresset15 ml
Limefriskpresset15 ml
Simpel sirup(sukker + vand)gerne semi-rig, 1,5:122,5 ml
Æggehvide22,5 ml
Danskvandkold og velkarboneretfyld op
Appelsinpresset over drinken for aroma, som pyntvalgfri1 twist
Appelsintørret appelsinskive som pyntvalgfri1 skive
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med whisky, citronjuice, limejuice, sirup, æggehvide og absint.
- Shake grundigt uden is (dry shake) for at emulgere æggehviden og skabe et silkeblødt skum.
- Tilsæt is og shake igen, til drinken er godt kølet og isen næsten er smeltet.
- Si drinken over i et højt, koldt glas, og lad den sætte sig et minut eller to, så skummet kan stabilisere sig.
- Top forsigtigt med kold danskvand – hæld langs en barske eller gennem et hul i skummet, så det rejser sig uden at knække.
- Pres en appelsinskal over drinken for aromaens skyld, og garnér eventuelt med en tørret appelsinskive.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Opskriftskredit: Harry Johnson
Lidt om Morning Glory Fizz
Morning Glory Fizz stammer fra Harry Johnsons legendariske bartenderhåndbog fra slutningen af 1800-tallet, hvor den blev serveret som en opkvikkende morgendrik snarere end en decideret tømmermændskur. Kombinationen af skotsk whisky, citrus og absint var dengang et moderne og lidt vovet twist på de klassiske fizz-drinks. Æggehviden giver den karakteristiske sky af skum, som datidens gæster fandt nærmest teatralsk.
