Amaretto Sour
RocksglasABV 19 %Ambitiøs
Cremet og syrlig sour, hvor amarettoens mandelsødme mødes af bourbonens bid og et silkeblødt skum af æggehvide.
Opskrift
Lavercocktails
Bourbongerne cask strength for ekstra dybde22,5 ml
Amaretto45 ml
Citronfriskpresset30 ml
Simpel sirup 2:1(sukker + vand)rig sirup, 2:1 sukker til vand5 ml
Æggehvide15 ml
Citronsom pyntvalgfri1 twist
Cocktailkirsebærsom pynt, gerne på pindvalgfri1 hel
Fremgangsmåde
- Hæld bourbon, amaretto, citronsaft, rig sirup og æggehvide i en shaker.
- Dry shake kraftigt i 10-15 sekunder uden is, så æggehviden emulgerer og danner skum.
- Tilsæt is og shake igen i 10-15 sekunder, til drinken er iskold.
- Dobbeltsi drinken i et rocksglas fyldt med frisk is.
- Pynt med et citrontwist og et cocktailkirsebær på pind.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Opskriftskredit: Jeffrey Morgenthaler
Lidt om Amaretto Sour
Den klassiske Amaretto Sour fra 1970'erne var ofte en sødlig affære lavet med bottled sour mix. Bartenderen Jeffrey Morgenthaler genopfandt drinken for det moderne cocktailmiljø ved at tilføje frisk citron, et strejf bourbon og æggehvide, så sødmen får modspil og teksturen bliver silkeblød. I dag regnes hans version som standarden blandt bartendere verden over.
