New York Sour
RocksglasABV 20 %Ambitiøs
Bourbon sour med et lag tør rødvin ovenpå – syrlig, fyldig og smukt lagdelt i glasset.
Opskrift
Lavercocktails
Bourbon60 ml
Rødvintør, tanninrig rødvin som Shiraz, Malbec eller Cabernet Sauvignon15 ml
Citronfriskpresset30 ml
Simpel sirup(sukker + vand)22,5 ml
Æggehvidevalgfri, giver en silkeblød skumtopvalgfri15 ml
Citroncitron- eller appelsinskal presset over drinkenvalgfri1 twist
Cocktailkirsebærsom pynt, valgfrivalgfri1 hel
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is og tilsæt bourbon, citronsaft og simpel sirup.
- Hvis du bruger æggehvide: shake først uden is i ca. 10 sekunder (dry shake) for at emulsificere, tilsæt derefter is og shake igen i 10-15 sekunder.
- Uden æggehvide: shake blot kraftigt med is i 10-15 sekunder til drinken er godt kold.
- Si drinken over i et rocksglas fyldt med frisk is.
- Hæld rødvinen langsomt over bagsiden af en barske, så den lægger sig som et tydeligt lag ovenpå drinken.
- Pynt med en presset citron- eller appelsinskal og eventuelt et cocktailkirsebær.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om New York Sour
New York Sour opstod i 1880'ernes Chicago og New York som en Whiskey Sour med et twist: et flydende lag rødvin ovenpå. Vinen tilføjer aroma og en syrlig-tanninrig kontrast til whiskyens sødme, og det er netop det visuelle og smagsmæssige lag, der har gjort drinken til en klassiker igen i moderne cocktailbarer. Æggehviden er valgfri, men giver en flot skummende overflade, der holder på vinens duft.
