New York Sour
Bourbon sour med et lag tør rødvin ovenpå – syrlig, fyldig og smukt lagdelt i glasset.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is og tilsæt bourbon, citronsaft og simpel sirup.
- Hvis du bruger æggehvide: shake først uden is i ca. 10 sekunder (dry shake) for at emulsificere, tilsæt derefter is og shake igen i 10-15 sekunder.
- Uden æggehvide: shake blot kraftigt med is i 10-15 sekunder til drinken er godt kold.
- Si drinken over i et rocksglas fyldt med frisk is.
- Hæld rødvinen langsomt over bagsiden af en barske, så den lægger sig som et tydeligt lag ovenpå drinken.
- Pynt med en presset citron- eller appelsinskal og eventuelt et cocktailkirsebær.
Lidt om New York Sour
New York Sour opstod i 1880'ernes Chicago og New York som en Whiskey Sour med et twist: et flydende lag rødvin ovenpå. Vinen tilføjer aroma og en syrlig-tanninrig kontrast til whiskyens sødme, og det er netop det visuelle og smagsmæssige lag, der har gjort drinken til en klassiker igen i moderne cocktailbarer. Æggehviden er valgfri, men giver en flot skummende overflade, der holder på vinens duft.
Spørgsmål og svar
Hvordan får man rødvinen til at flyde ovenpå en New York Sour?
Hæld den langsomt over bagsiden af en barske eller ske, lige over drinkens overflade, så den lægger sig som et tydeligt lag i stedet for at synke ned og blande sig.
Hvilken rødvin passer bedst til en New York Sour?
En fyldig, frugtig rødvin med god syre, som en Malbec eller Cabernet Sauvignon, giver den flotteste kontrast til bourbonens sødme og citronens syre.
Kan man udelade æggehviden i New York Sour?
Æggehviden er valgfri. Uden den bliver drinken en ren, klar sour med rødvinslag i stedet for en med blød skumtop under det røde lag.
