Scotch Sour
RocksglasABV 20 %Ambitiøs
En røgfyldt skotsk sour med frisk citronsyre, sødme og et silkeblødt æggehvideskum.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
Blended skotsk whisky60 ml
Citronfriskpresset30 ml
Simpel sirup(sukker + vand)15 ml
Æggehvide15 ml
Aromatisk bitter (Angostura)3 dash
Citronsom pyntvalgfri1 skive
Cocktailkirsebærsom pyntvalgfri1 hel
Fremgangsmåde
- Kom skotsk whisky, citronjuice, sirup og æggehvide i en shaker uden is.
- Dry shake kraftigt i ca. 15 sekunder, til æggehviden er emulgeret og skummet er stabilt.
- Tilsæt rigeligt med is og shake igen hårdt i 10-15 sekunder, til shakeren er iskold.
- Si drinken gennem en finmasket si ned i et rocksglas fyldt med frisk is.
- Pynt eventuelt med en citronskive eller -twist og et cocktailkirsebær.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Scotch Sour
Scotch Sour er den skotske gren af whiskysour-familien, hvor citronens friskhed og æggehvidens skum blødgør den rygede karakter fra whiskyen. Den klassiske dobbeltshake – først uden is for at emulgere æggehviden, så med is for at køle drinken ned – giver den karakteristiske cremede, stabile skumkrone. En let ryget single malt kan bruges i stedet for blended whisky, hvis man vil have mere dybde og røg i glasset.
