Aviation
Blomstret, syrlig gin-cocktail i et sart lavendelskær, der smager af violer og modne kirsebær.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Køl et coupe- eller martiniglas ned i fryseren eller med isvand.
- Hæld gin, maraschinolikør, crème de violette og citronsaft i en shaker.
- Fyld shakeren med isterninger.
- Shake kraftigt i 10-20 sekunder, til den er godt kold.
- Dobbeltsi drinken gennem en finmasket sigte ned i det kolde glas.
- Pynt med et cocktailkirsebær eller en citrontwist.
Opskriftskredit: Hugo Ensslin, 1916
Lidt om Aviation
Aviation blev skabt af bartenderen Hugo Ensslin i New York omkring 1916 og fik sit navn fra den spæde flyalder, som den bleglilla farve skulle hylde. Da crème de violette blev svær at få fat i under forbudstiden, droppede blandt andre Harry Craddock i Savoy Cocktail Book (1930) violetlikøren, og drinken blev klar i stedet for violet. I dag er violetlikøren igen let tilgængelig, og den oprindelige, farverige udgave har fået sin renæssance blandt bartendere.
Spørgsmål og svar
Kan man lave en Aviation uden crème de violette?
Bestemt, men du mister den karakteristiske lyslilla farve og det bløde violette strejf. Drinken smager stadig fint uden — den ligner bare en gin sour med maraschino i stedet for en Aviation.
Hvilken gin passer til en Aviation?
En klassisk London Dry med tydelig enebær holder balancen bedst mod maraschinoens sødme og citronens syre. En blomstret eller citrustung gin kan let overdøve det subtile violette twist.
Hvorfor er farven på en Aviation så vigtig?
Den svagt lilla-grå nuance, ofte kaldt himmelfarven, er hele pointen med crème de violette. For lidt, og den forsvinder; for meget, og drinken bliver parfumeagtig og sødlig. De 7,5 ml i opskriften er den balance, klassikeren er bygget på.
