Black Manhattan
Mørk, bittersød Manhattan-variant hvor Averna erstatter vermouthen for en rigere, mere urteagtig cocktail.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Afkøl et coupe- eller Nick & Nora-glas grundigt.
- Hæld rye whiskey, Averna og begge slags bitter i et rørglas.
- Fyld op med rigeligt is og omrør i 20-30 sekunder, til drinken er kold og korrekt fortyndet.
- Si drinken over i det kolde glas.
- Pynt med et cocktailkirsebær på en pind.
Opskriftskredit: Opskrift tilskrevet Todd Smith, San Francisco (2005).
Lidt om Black Manhattan
Bartenderen Todd Smith opfandt Black Manhattan i 2005 ved simpelthen at bytte den søde vermouth ud med italiensk Averna. Resultatet er en mørkere, mere bittersød cocktail, der stadig har Manhattanens rygrad, men med en dybere, urteagtig kompleksitet. Den er sidenhen blevet en fast del af den moderne klassiker-kanon på cocktailbarer verden over.
Spørgsmål og svar
Hvad er forskellen på en Black Manhattan og en almindelig Manhattan?
Averna, den bittersøde sicilianske amaro, erstatter den søde vermouth, så drinken bliver mørkere, mere urteagtig og en anelse mere bitter end originalen. Rye whiskey og bitter er ellers de samme.
Kan man erstatte Averna med en anden amaro?
Amaro Nonino eller Montenegro fungerer fint som stand-in. Vær bare opmærksom på, at begge er sødere og lysere end Averna, så drinken bliver en anelse mindre mørk i udtrykket.
Lignende cocktails
