Chatham Artillery Punch
CollinsglasABV 14 %AmbitiøsLav på forhånd
En kraftfuld sydstatspunch med citronsødme, rom, rye og madeira, toppet med bobler af mousserende vin.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
Krydret rom500 ml
Rye whiskey500 ml
Madeirasød madeira500 ml
Mousserende vintør, gerne champagne eller prosecco750 ml
Citronskrællet og presset til oleo saccharum4 hele
Sukker200 g
Tegrøn te, stuetemperatur1900 ml
Citronsom pyntvalgfri1 skive
Fremgangsmåde
- Skræl citronerne forsigtigt, så kun det gule skræl følger med – undgå den bitre hvide hinde.
- Mos skrællerne sammen med sukkeret i en skål, og lad blandingen trække mindst 1 time, gerne natten over, så olierne trænger ud i sukkeret.
- Pres de skrællede citroner, og rør saften i sukker-skræl-blandingen, til sukkeret er helt opløst.
- Si skrællerne fra – du har nu din oleo saccharum; brug 250 ml af den i punchen.
- Bland grøn te, krydret rom, rye whiskey, madeira og oleo saccharum i en stor beholder (mindst 4 liter).
- Rør godt rundt, og lad basen køle og trække i køleskabet i 24-48 timer.
- Lige inden servering tilsættes den mousserende vin.
- Hæld punchen over store isterninger eller en isring i en punchebowle, og pynt med citronskiver.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Chatham Artillery Punch
Chatham Artillery Punch stammer fra Savannah, Georgia, i slutningen af 1700-tallet og er ifølge legenden så stærk, at den angiveligt fik selveste George Washington til at glemme tiden. Hemmeligheden er oleo saccharum – citronskrællernes olie presset ud i sukker – som giver punchen en dybde, ren citronsaft aldrig kan matche. Traditionen foreskriver, at spiritusbunden hviler et døgn eller to, så smagene smelter sammen, før boblerne tilsættes lige inden servering.
