Earl Grey No. 2
En blid, bergamotduftende gincocktail med friskpresset citron og honningsirup i en silkeblød finish.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Infunder ginen med Earl Grey-te i 3-5 minutter (op til 15 for kraftigere smag), og si teen fra.
- Kom den te-infunderede gin, citronjuice og honningsirup i en shaker.
- Tilsæt evt. æggehvide og dry-shake uden is i cirka 15 sekunder for at bygge skum.
- Tilsæt is og shake kraftigt i yderligere 15 sekunder.
- Dobbeltsi drinken over i et koldt coupeglas.
- Top evt. med et skvæt tør mousserende vin for et French 75-twist.
- Pynt med en citrontwist.
Lidt om Earl Grey No. 2
Earl Grey No. 2 er en moderne teklassiker, der bygger videre på idéen om at lade spiritus trække smag fra løs te – en teknik populariseret af bartendere som Audrey Saunders med hendes berømte Earl Grey MarTEAni. Bergamotten i teen finder naturlige makkere i ginens botanik og citronens syre, mens honning runder det hele blødt af. Toppes drinken med mousserende vin, får man et diskret nik til en French 75 med teens duft som ekstra lag.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal ginen trække med Earl Grey-te?
3-5 minutter giver et let strejf te, mens op til 15 minutter giver en markant, bergamottung infusion. Jo længere, jo kraftigere, men lad den ikke trække for længe, for tanninerne kan gøre ginen bitter.
Kan man udelade æggehviden i Earl Grey No. 2?
Skummet er valgfrit her. Uden det bliver drinken en ren, klar sour i stedet for en med blød skumtop — smagen ændrer sig ikke, kun teksturen.
