Clover Club
CoupeABV 21 %Ambitiøs
En cremet, lyserød klassiker med gin, hindbær og citron, toppet af silkeblødt æggehvideskum.
Opskrift
Lavercocktails
GinLondon Dry eller Plymouth for god balance45 ml
Tør vermouth15 ml
Citronfriskpresset citronsaft15 ml
Hindbærsirupgerne hjemmelavet for den bedste smag og farve15 ml
Æggehvideca. halvdelen af en æggehvide, giver skum og tekstur8 ml
Hindbærfriske hindbær som pynt (eller en citrontvist)valgfri3 hele
Fremgangsmåde
- Lav evt. hindbærsirup i forvejen: simmer 125 g friske hindbær, 200 g fint sukker og 230 ml vand i 10 minutter, si og køl.
- Kom gin, tør vermouth, citronsaft, hindbærsirup og æggehvide i en shaker uden is.
- Dry-shake kraftigt i 10-15 sekunder, så æggehviden emulgerer og danner et stabilt skum.
- Tilsæt is og ryst hårdt igen i 10-15 sekunder for at køle og fortynde drinken.
- Dobbeltsi over i et kølet coupeglas.
- Pynt med friske hindbær eller en tvist af citronskal.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Clover Club
Clover Club blev født omkring århundredeskiftet på Bellevue-Stratford Hotel i Philadelphia, opkaldt efter en herreklub af journalister og forretningsfolk, der holdt til på stedet. Drinken faldt i unåde under forbudstiden, men er siden vendt tilbage som selve symbolet på den moderne cocktailrenæssances kærlighed til balance og tekstur. Den syrlige-søde profil og det silkebløde skum gør den lige så flot at se på som at drikke.
