Spiced Chai Gin Sour
CoupeABV 17 %Ambitiøs
En cremet gin sour krydret med hjemmelavet chai-sirup, frisk citron og et silkeblødt skum af æggehvide.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
Gin60 ml
Citronfriskpresset25 ml
Kanelsiruphjemmelavet chai-krydret sirup med kanel, kardemomme, nelliker, stjerneanis, ingefær, sort peber og muskat25 ml
Æggehvide30 ml
Aromatisk bitter (Angostura)1 dash
Citrondehydreret, som pyntvalgfri1 skive
Fremgangsmåde
- Kog vand og sukker sammen med krydderierne (kanelstang, kardemommebælge, nelliker, stjerneanis, ingefær, peberkorn og muskat) til en sirup, lad chai-teen trække i 5 minutter, si den og køl den af - denne krydrede sirup er drinkens hjerte.
- Hæld gin, citronsaft, den krydrede sirup, æggehvide og bitter i en shaker.
- Dry shake uden is i ca. 10 sekunder, så æggehviden emulsificerer og skaber skum.
- Tilsæt is og shake igen i ca. 15 sekunder, til drinken er godt kølet.
- Dobbeltsi drinken over i et kølet coupeglas.
- Pynt med en dehydreret citronskive eller et drys stødt kanel.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Spiced Chai Gin Sour
Chai gin sour er en moderne krydderi-twist på den klassiske sour-familie, hvor te-butikkens varme aromaer af kanel, kardemomme og nelliker møder gins botaniske skarphed. Ideen bygger på den victorianske tradition for krydrede sirupper i cocktails, men henter sin duft fra det indiske chai-køkken. Æggehviden er hentet fra 1860'ernes fizz-stil og giver drinken den silkebløde, skummende finish, der gør den så behagelig at drikke i det kolde halvår.
