Clover Kiss
Silkeblød gin sour med hindbær og appelsinlikør, toppet med en cremet, rosafarvet æggehvideskum.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom gin, Cointreau, citronsaft, hindbærsirup og æggehvide i en shaker uden is.
- Shake kraftigt i ca. 15 sekunder, så æggehviden emulgerer og danner skum.
- Tilsæt rigeligt med is og shake igen i ca. 20 sekunder, til drinken er iskold.
- Dobbeltsi drinken ned i et kølet coupeglas.
- Pynt med tre friske hindbær på en cocktailpind hvilende på kanten af glasset.
Lidt om Clover Kiss
Clover Kiss er en moderne aflægger af den klassiske Clover Club, som stammer fra Philadelphias herreklubber i den victorianske æra. Hvor originalen bruger tør vermouth, skifter denne udgave til Cointreau, så der kommer et strejf af appelsin og lidt mere sødme i glasset. Resultatet er en frisk, fyldig drink med samme silkebløde skum som forgængeren, men med en mere festlig, farverig personlighed.
Spørgsmål og svar
Hvad er forskellen på Clover Kiss og Clover Club?
Cointreau erstatter den tørre vermouth, så drinken bliver sødere og mere citrusfrisk end den klassiske Clover Club, mens hindbær og æggehvideskum er de samme.
Hvorfor bruges der så meget æggehvide i denne opskrift?
25 ml er mere end i en typisk sour, og det giver en usædvanligt tæt, stabil skumtop, der holder sig flot på glasset. Shak grundigt, ellers udnytter du ikke den ekstra mængde.
