Donga Punch
En saftig tiki-klassiker med rhum agricole, syrlig grapefrugt og varm kanelsødme.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lav kanelsirup: knus kanelstængerne, og kog dem sammen med sukker og vand, indtil sukkeret er opløst.
- Skru ned for varmen, læg låg på, og lad simre i 2 minutter. Tag derefter gryden af varmen, og lad trække tildækket i mindst 2 timer.
- Si sirupen, og opbevar den køligt (holder op til en måned).
- Kom rom, grapefrugtjuice, kanelsirup og limejuice i en shaker fyldt med isterninger.
- Ryst kraftigt i 10-20 sekunder.
- Si drinken over knust is i et tikikrus eller højt glas.
- Pynt eventuelt med en grapefrugttwist, en kanelstang eller en orkidé.
Opskriftskredit: Opskrift dekodet af Jeff “Beachbum” Berry ud fra Don the Beachcombers originale notesbøger.
Lidt om Donga Punch
Donga Punch stammer fra Don the Beachcombers legendariske tiki-bar i 1930'ernes Hollywood, hvor hemmelige opskrifter blev gemt i kodeord for at forhindre kopiering. Drinken bygger på bartenderen Ricardo Santiagos notesbog og er siden tydet af tiki-historikeren Jeff “Beachbum” Berry. Kernen er Don's Mix – en simpel, men genial kombination af grapefrugtjuice og kanelsirup, der giver drinken dens karakteristiske sødme og krydrede dybde.
Spørgsmål og svar
Kan man lave kanelsirupen til Donga Punch i forvejen?
Ja, absolut — sirupen holder sig køligt opbevaret op til en måned. Faktisk er det klogeste at lave den dagen før eller endnu tidligere, hvis du planlægger en fest.
Hvad hvis man ikke har kanelsirup?
Man kan, men man mister den varme krydrethed, der gør Donga Punch til noget særligt frem for endnu en rom-grapefrugt-drink. Et par dashes Angostura kan give lidt af kompleksiteten tilbage.
