Hibiscus Tiki Sour
En hibiscus rom punch der blev en sour. En fusionscocktail der blander tiki med syrlig hibiscus og en fløjlsblød skum toppet med muskatnød.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tørshake. Kom alle ingredienser inklusive æggehvide i en shaker uden is. Shak hårdt i cirka 15 sekunder for at emulgere og opbygge skummet. Kolde æggehvider skummer ikke lige så godt.
- Våd shake. Tilsæt is og shak igen, indtil shakeren er iskold og dugget, cirka 15 sekunder mere.
- Dobbeltsi gennem en finmasket si op i et afkølet old-fashioned glas hvis du ønsker on-the-rocks eller coupe hvis du ønsker den uden is.
Opskriftskredit: Cocktailkompasset.dk
Lidt om Hibiscus Tiki Sour
Den startede som en hibiscus-punch lavet i en større portion og blev straks bedre, da jeg rystede en enkelt portion med æggehvide. Planteray Stiggins' Fancy Pineapple-rommen står for det meste af smagen, med en syltet, grillet ananas-funk, mens Flor de Caña holder bunden tør og balanceret. Hibiscussirup og falernum indtager nogenlunde den rolle, som orgeat og curaçao ville have i en Mai Tai, så resultatet læner sig mere op ad en tiki sour med et blomstret twist end en frugtig drink. Æggehviden skaber et tæt og cremet skum, der holder på revet muskatnød og et par dråber Angostura på overfladen. Og det er muskatnødden, der løfter den fra god til en drink, man får lyst til at skrive ned. Lav én, og du får lyst til at lave en større portion af selve drinken, når der kommer gæster.
Spørgsmål og svar
Kan jeg bruge mere ananasjuice?
Hold igen. Stiggins'-rommen bidrager allerede med masser af ananas, så ekstra juice tipper drinken fra afbalanceret sour over mod frugtpunch. Vil du have mere ananaskarakter, så skru op for rommen frem for juicen.
Kan jeg lave drinken i forvejen?
Delvist. Rom, sirup og falernum kan stå færdigblandet i køleskabet i dagevis. Men pres først lime og appelsin samme dag, du serverer - den friske citrus er det eneste, der taber smag hurtigt. Laver du en batch, så bland alt undtagen citrus og æggehvide på forhånd og shak hver drink med æggehvide til sidst.
Hvorfor bliver mit skum så tyndt?
Du shaker sandsynligvis for blidt eller for kort tid. Æggehviden skal shakes hårdere og længere, end du tror: start med en tørshake uden is for at piske hviden op, og shak så igen med is. Et tyndt skum er forskellen på himmelsk og fladt.
