Ve.n.to
CoupeABV 19 %Ambitiøs
IBA's officielle grappa-cocktail: cremet, citrusfrisk og blomstret med et strejf af honning.
Opskrift
Lavercocktails
Grappahvid, ikke-fadlagret45 ml
Citronfriskpresset22,5 ml
Honningsirup(honning + vand)kamillehonningsirup (lige dele honning og stærk kamillete)15 ml
Æggehvide10 ml
Citronsom pyntvalgfri1 twist
Fremgangsmåde
- Bryg stærk kamillete, og bland den varm med lige store dele honning, til sukkeret er helt opløst. Lad sirupen køle helt af.
- Kom grappa, citronsaft, kamillehonningsirup og æggehvide i en shaker.
- Dry shake uden is i cirka 10 sekunder for at emulgere æggehviden.
- Tilsæt rigeligt med is, og shake igen kraftigt i 10-15 sekunder for at køle og fortynde drinken.
- Fin-si over i et afkølet coupeglas.
- Vrid et stykke citronskal over drinken for at frigive de æteriske olier, og læg det i som pynt.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Opskriftskredit: IBA (International Bartenders Association)
Lidt om Ve.n.to
Ve.n.to er den første grappa-baserede cocktail optaget på IBA's officielle liste - en anerkendelse af Italiens ofte oversete brændevin som seriøs base for cocktails. Navnet betyder 'vind' på italiensk og hentyder til drinkens lette, luftige karakter, når æggehviden piskes til skum. Grappaens druenoter, kamillens blomstersødme og citronens syre spiller sammen og gør den til en moderne klassiker, der viser grappa fra en helt ny og elegant side.
