Ve.n.to
IBA's officielle grappa-cocktail: cremet, citrusfrisk og blomstret med et strejf af honning.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lav honningsiruppen ved at blande en del varmt vand med 3 dele honning. Lad sirupen køle helt af.
- Kom grappa, kamillelikør, citronsaft, honningsirup og æggehvide i en shaker.
- Dry shake uden is i cirka 10 sekunder for at emulgere æggehviden.
- Tilsæt rigeligt med is, og shake igen kraftigt i 10-15 sekunder for at køle og fortynde drinken.
- Fin-si over i et afkølet coupeglas.
- Vrid et stykke citronskal over drinken for at frigive de æteriske olier, og læg det i som pynt.
Opskriftskredit: IBA (International Bartenders Association)
Lidt om Ve.n.to
Ve.n.to er den første grappa-baserede cocktail optaget på IBA's officielle liste - en anerkendelse af Italiens ofte oversete brændevin som seriøs base for cocktails. Navnet betyder 'vind' på italiensk og hentyder til drinkens lette, luftige karakter, når æggehviden piskes til skum. Grappaens druenoter, kamillens blomstersødme og citronens syre spiller sammen og gør den til en moderne klassiker, der viser grappa fra en helt ny og elegant side.
Spørgsmål og svar
Hvilken grappa passer bedst til Ve.n.to?
En yngre, mere aromatisk grappa fremhæver drinkens friske, urteagtige side bedst. En meget fadlagret grappa kan tage overhånd med kraftige træ- og karameltoner.
Kan man forberede Ve.n.to i forvejen?
Honningsirupen kan brygges og holder sig fint på køl et par dage, og kamillelikøren er klar fra flasken (kan også laves selv) så selve drinken er hurtig at ryste sammen, når du skal bruge den.
