Gin Sour
Silkeblød klassiker med bidende citron, rund sødme og et skum af æggehvide der lægger sig som fløjl.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Fyld serveringsglasset med is, så det køler mens du laver drinken.
- Hæld gin, citronsaft, sukkersirup og æggehvide i en shaker uden is.
- Shak kraftigt uden is i 30-60 sekunder, så æggehviden emulgerer og danner skum.
- Tilsæt rigeligt med is og shak igen hårdt i 20-30 sekunder for at køle og fortynde drinken.
- Hæld isen ud af glasset og dobbeltsi drinken gennem både shakerens si og en finmasket si ned i glasset.
- Pynt med en citrontwist presset let over drinken.
Lidt om Gin Sour
Sour-familien er en af cocktailhistoriens ældste opskriftsskeletter: spiritus, citrus og sødme i skiftende afstemning. Gin sour dukker op i barmandsbøger fra slutningen af 1800-tallet, hvor æggehviden blev tilføjet for at give drinken den karakteristiske creme og skum, man i dag forbinder med whiskey sour og dens søskende. Den simple opskrift har overlevet fordi den er så ærlig: intet skjuler sig bag botanikkens og citrusens rene styrkeprøve.
Spørgsmål og svar
Hvorfor to shakerunder i en Gin Sour?
Første runde uden is emulgerer æggehviden til skum, anden runde med is køler og fortynder drinken korrekt. Begge trin er nødvendige for den klassiske, tætte skumtop.
Kan man lave Gin Sour uden æggehvide?
Drop den og shak direkte med is. Du får en klar, syrlig sour uden skumtop, men smagen af gin og citron er stadig den samme.
