Illegal
CoupeABV 22 %Ambitiøs
Røget mezcal møder krydret falernum og friskpresset lime, med et strejf af kirsebær fra maraschino.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
MezcalEspadin30 ml
Overproof romjamaicansk, overproof15 ml
Falernum15 ml
Maraschinolikør5 ml
Limefriskpresset22,5 ml
Simpel sirup(sukker + vand)15 ml
Æggehvidefor silkeblød teksturvalgfri15 ml
Limetørret, som pyntvalgfri1 skive
Fremgangsmåde
- Fyld serveringsglasset med is og vand, så det køler, mens du gør cocktailen klar.
- Mål alle ingredienser op i en shaker, og tilsæt æggehviden nu, hvis du bruger den.
- Dry-shake uden is i ca. 15 sekunder, så æggehviden emulgerer og skummer.
- Fyld shakeren med rigeligt is.
- Shake hårdt i yderligere 15 sekunder, til shakeren er iskold og dugget.
- Dobbeltsi gennem en hawthorne- og finmasket si over i det kølede glas.
- Pynt eventuelt med en tørret limeskive eller en limetwist.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Opskriftskredit: IBA (International Bartenders Association)
Lidt om Illegal
Illegal opstod i mezcal-bølgens kølvand, da bartendere begyndte at bygge Daiquiri-lignende drinks omkring den røgede agavespiritus i stedet for rom. Navnet spiller på mezcalens fortid som hjemmebrændt, ulovlig spiritus i Mexico, før den blev et respekteret element bag baren. Kombinationen af overproof rom, falernum og maraschino giver en kompleks, krydret sødme, der holder fint imod mezcalens jordede røg.
