Pisco Sour
CoupeABV 19 %Ambitiøs
Cremet, syrlig peruviansk klassiker med silkeblødt æggehvideskum og et duftende drys bitter ovenpå.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
Piscoperuviansk, gerne Quebranta, Italia eller Acholado60 ml
Limefriskpresset30 ml
Simpel sirup 2:1(sukker + vand)2:1 sukkerlage for ekstra fylde20 ml
Æggehvide15 ml
Appelsinblomstvandet par dråber for et blomstret strejf, valgfritvalgfri2 dråber
Aromatisk bitter (Angostura)som pynt ovenpå skummetfx Angosturavalgfri4 dråber
Fremgangsmåde
- Pres limen frisk, og undgå at presse for hårdt, så bitterheden fra skallen ikke følger med.
- Hæld pisco, limejuice, sirup og æggehvide i en shaker.
- Dry shake uden is i 10-15 sekunder for at emulgere æggehviden og skabe et stabilt skum.
- Tilsæt is, og shake hårdt igen i 10-15 sekunder, til drinken er iskold og luftig.
- Dobbeltsi drinken over i et koldt coupeglas, og lad den stå et par sekunder, så skummet lægger sig ovenpå.
- Dryp bitteren ovenpå skummet, og træk eventuelt et mønster med en cocktailpind.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Pisco Sour
Pisco Sour blev født i Lima i begyndelsen af 1900-tallet, formentlig på det amerikanske Morris' Bar, hvor bartenderen Victor Vaughen Morris eksperimenterede med den lokale drueeau-de-vie pisco. Drinken blev hurtigt Perus stolthed og fejres stadig hver første lørdag i februar som International Pisco Sour Day. Både Peru og Chile gør krav på opfindelsen, men det er den peruvianske udgave med æggehvide og bitter, der er blevet verdensberømt.
