Trinidad Sour
En dristig sour, hvor Angostura bitter er hovedingrediensen, afbalanceret af nøddesød orgeat, frisk citron og en anelse rugwhisky.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Mål alle ingredienser præcist op med en jigger, og pres citronsaften frisk.
- Hæld Angostura bitter, orgeat, citronsaft og rugwhisky i shakeren – tilsæt æggehviden nu, hvis den bruges.
- Shake først uden is i 10-15 sekunder for at emulgere æggehviden, tilsæt derefter is og shake igen kraftigt.
- Dobbeltsi drinken over i et kølet coupeglas for en silkeblød konsistens uden isskår.
- Server traditionelt uden pynt, eller giv den et strejf appelsinblomstvand og en tørret citronskive til aroma og udseende.
Opskriftskredit: Giuseppe González, 2009
Lidt om Trinidad Sour
Trinidad Sour vendte op og ned på cocktailreglerne, da bartenderen Giuseppe González i 2009 gjorde Angostura bitter til hovedspiritus i stedet for en krydring i baggrunden. Drinken chokerede først med sin rødbrune farve og intense krydrede duft, men viste sig at være overraskende afbalanceret takket være orgeatens sødme og citronens syre. I dag regnes den som en moderne klassiker og et af de bedste eksempler på, hvordan man kan vende en vanlig ingrediens på hovedet.
Spørgsmål og svar
Hvorfor er der så meget Angostura bitter i Trinidad Sour?
45 ml er usædvanligt meget. Normalt bruges bitter kun i dashes, men her er det hovedspiritussen, mens rye whiskey faktisk kun spiller en birolle med blot 15 ml — det er drinkens hele, overraskende pointe.
Skal man dry shake Trinidad Sour?
Kun hvis du tilføjer den valgfrie æggehvide. Uden den shakes drinken bare direkte med is som en almindelig sour.
