Rum Sour
CoupeABV 24 %
Syrlig, sødmefuld rom-sour med silkeblødt skum og et strejf af Angostura ovenpå.
Opskrift
Lavercocktails
Ingredienser
Mørk rom60 ml
Citronfriskpresset22 ml
Simpel sirup(sukker + vand)22 ml
Æggehvide15 g
Aromatisk bitter (Angostura)dryppet ovenpå skummetfx Angosturavalgfri3 dash
Citronsom pyntvalgfri1 twist
Fremgangsmåde
- Kom rom, citronjuice, sirup og æggehvide i shakeren uden is, og shake kraftigt i 10-15 sekunder for at emulgere æggehviden.
- Tilføj en god håndfuld is og shake igen i 20-30 sekunder, til drinken er godt kølet og luftig.
- Si drinken gennem en finmasket sigte over i et kølet coupeglas (eller over frisk is i et rocksglas).
- Dryp Angostura bitters ovenpå skummet, og pynt eventuelt med en citronschweiz.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Rum Sour
Sour-familien er en af cocktailhistoriens ældste og mest robuste opskrifter: spiritus, citrus og sødt i balance, kendt fra søfolk og barer siden 1800-tallet. Med rom som base får man en varmere, mere melassepræget variant end whiskey- eller gin-sours, og æggehviden giver den karakteristiske bløde skumkrone. Et par dråber Angostura ovenpå er både gammel skik og et diskret duftlag, der binder sødt og syrligt sammen.
