Sazerac
New Orleans' ældste cocktail: rugwhisky, sukker og Peychaud's bitter i et glas duftende af absint.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Køl et rocksglas grundigt ned, gerne med is og vand, mens du forbereder resten.
- Rør sukkersirup og begge bitters sammen i et rørglas.
- Tilsæt rugwhisky og rigeligt is, og rør i 20-30 sekunder til drinken er iskold.
- Hæld isen ud af det kolde glas, skyl det rundt med absint, og hæld overskuddet fra.
- Si drinken ned i det absintskyllede glas, pres olien fra et stykke citronskal over drinken og drop skallen i eller læg den ved siden af.
Lidt om Sazerac
Sazeracen stammer fra New Orleans i midten af 1800-tallet og regnes af mange som en af de allerførste cocktails overhovedet. Oprindeligt blev den lavet med cognac, men da phylloxera-lusen ødelagde de franske vinmarker, overtog rugwhisky pladsen som base. Peychaud's bitter og den karakteristiske absintskylning er stadig drinkens umiskendelige signatur, og i dag er den kåret til New Orleans' officielle cocktail.
Spørgsmål og svar
Hvorfor skylles glasset med absint i en Sazerac?
Et tyndt lag på indersiden giver kun et anisagtigt strejf, der binder rye og de to slags bitter sammen. En hel dosis absint ville tage fuldstændig over.
Rye eller cognac i en Sazerac?
Historisk startede Sazeracen faktisk med cognac, før rye blev standarden efter phylloxera-krisen ødelagde Frankrigs vinmarker i 1800-tallet. Begge er autentiske, rye er bare den mere almindelige i dag.
Hvorfor både Peychaud's og Angostura bitter i en Sazerac?
Peychaud's giver en sødere, anisagtig-blomstret note, mens Angostura tilføjer krydret dybde. Sammen skaber de den lagdelte kompleksitet, Sazeracen er kendt for.
