Tequila Sour
CoupeABV 17 %Ambitiøs
En cremet, syrlig sour hvor tequilaens agavekarakter møder et silkeblødt æggehvideskum.
Opskrift
Lavercocktails
Tequilablanco eller reposado60 ml
Citronfriskpresset30 ml
Limefriskpresset15 ml
Simpel sirup(sukker + vand)20 ml
Æggehvide15 ml
Aromatisk bitter (Angostura)fx Angostura2 dash
Limesom pyntvalgfri1 båd
Cocktailkirsebærsom pyntvalgfri1 hel
Fremgangsmåde
- Hæld tequila, citronjuice, limejuice, sirup, æggehvide og Angostura bitters i en shaker uden is.
- Shake kraftigt i cirka 15 sekunder for at emulgere æggehviden (dry shake).
- Tilsæt is og shake igen i 30 sekunder for at køle og fortynde drinken.
- Dobbeltsi drinken over i et kølet coupeglas.
- Pynt med en limewedge og et cocktailkirsebær.
Sub-opskrift · lavet én gang, genbrugt
Lidt om Tequila Sour
Sour-familien stammer fra 1800-tallets bardrikke, hvor spiritus, citrus og sødme blev afmålt i faste forhold for at skabe balance. Da tequila vandt fodfæste uden for Mexico i det 20. århundrede, var det naturlige næste skridt at sætte den i samme skema som whiskey sour. Æggehviden giver drinken sit karakteristiske skum og en blødere, mere fyldig struktur end for eksempel en margarita.
