Tequila Sour
En cremet, syrlig sour hvor tequilaens agavekarakter møder et silkeblødt æggehvideskum.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hæld tequila, citronjuice, sirup, æggehvide og Angostura bitters i en shaker uden is.
- Shake kraftigt i cirka 15 sekunder for at emulgere æggehviden (dry shake).
- Tilsæt is og shake igen i 30 sekunder for at køle og fortynde drinken.
- Dobbeltsi drinken over i et kølet coupeglas.
Lidt om Tequila Sour
Sour-familien stammer fra 1800-tallets bardrikke, hvor spiritus, citrus og sødme blev afmålt i faste forhold for at skabe balance. Da tequila vandt fodfæste uden for Mexico i det 20. århundrede, var det naturlige næste skridt at sætte den i samme skema som whiskey sour. Æggehviden giver drinken sit karakteristiske skum og en blødere, mere fyldig struktur end for eksempel en margarita.
Spørgsmål og svar
Hvorfor dry shakes en Tequila Sour?
Rystning uden is emulgerer æggehviden til et stabilt skum, før den efterfølgende is-shake køler og fortynder drinken. Springer du trinnet over, bliver skummet aldrig helt tæt.
Kan man udelade æggehviden i en Tequila Sour?
Drop den og shak direkte med is. Smagen af tequila, citron og bitter forbliver den samme, du mister bare den bløde, cremede skumtop.
