Tommy's Margarita
Ren, syrlig og agavesød margarita uden triple sec – tequilaen får lov at tale for sig selv.
Opskrift
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Køl glasset i fryseren et par minutter, og lav evt. en saltkant med en limebåd og groft salt.
- Hæld tequila, friskpresset limejuice og agavesirup i en shaker med rigeligt is.
- Ryst kraftigt i 10-15 sekunder, til shakeren er iskold udenpå.
- Si drinken over i det forberedte glas fyldt med frisk is.
- Pynt med en limebåd eller -skive.
Opskriftskredit: Julio Bermejo, Tommy's Mexican Restaurant, San Francisco
Lidt om Tommy's Margarita
Julio Bermejo skabte denne variant på sin families restaurant Tommy's Mexican Restaurant i San Francisco i slutningen af 1980'erne. Ved at erstatte den klassiske margaritas orangelikør med agavesirup fremhævede han i stedet tequilaens egen sødme og jordnære karakter. Drinken er sidenhen blevet officielt anerkendt af IBA som en 'new era'-cocktail og regnes af mange som den ærlige, rendyrkede udgave af margaritaen.
Spørgsmål og svar
Hvad er forskellen på Tommy's Margarita og en klassisk Margarita?
Ingen orangelikør — agavesirup erstatter Cointreau, hvilket giver en renere, mere agave-fremme drink med mindre sødme og kompleksitet end originalen.
Hvilken tequila passer bedst til Tommy's Margarita?
Blanco tequila med en tydelig, peberagtig agaveprofil er standarden. Det er den rene tequilasmag, drinken er bygget til at fremhæve.
Hvorfor er Tommy's Margarita blevet så populær blandt bartendere?
Med kun tre ingredienser er den både nem at huske og svær at gemme dårlig tequila i. Hvis spiritussen ikke er god, kan sirup og lime ikke skjule det.
