Absint

Absint er en højprocentig urtespiritus med anis, malurt og fennikel i front — intens, aromatisk og alt for kraftig at hælde frit. I baren bruges den derfor i dråber eller som en „rinse“: et skvæt svinges rundt i det tomme glas og hældes ud, så kun duften bliver tilbage. Den lakridsagtige tone er signaturen i en Sazerac, en Corpse Reviver nr. 2 og en Death in the Afternoon. Én flaske holder nærmest evigt, netop fordi der skal så lidt til. Behandl den som et krydderi frem for en base, så løfter den drinks langt over sin lille dosis.