Orgeat

Orgeat er en sirup på mandler, sødet og parfumeret med appelsinblomstvand, og resultatet er nøddeagtigt, blomstret og silkeblødt. Den er hjertet i en Mai Tai og en Japanese Cocktail, hvor den giver en rund, cremet fylde, sukker alene ikke kan levere. Smagen er markant, så den doseres præcist; til gengæld forvandler den en simpel rom- eller cognac-sour til noget langt mere komplekst. Butiksvarianter svinger meget i kvalitet, og hjemmelavet på rigtige mandler er i en klasse for sig. Har du kastet dig over tiki, er orgeat den sirup, der åbner flest af de klassiske opskrifter.