Tør vermouth

Tør vermouth er den blege, sprøde slægtning til den søde: aromatiseret hvidvin med markant mindre sukker og en tør, urteagtig, næsten salt friskhed. Den definerer den klassiske Martini, hvor selv et lille skvæt ændrer alt, og den giver en Gibson og en Fifty-Fifty deres renhed. Som al vermouth er den vin og bliver træt med tiden, så en lille flaske i køleskabet slår en stor på bordet hver gang. Undervurder den ikke, fordi den er diskret; det er præcis den tørre, vinøse kant, der løfter gin fra ren spiritus til færdig cocktail.