Aromatisk bitter (Angostura)

Aromatisk bitter — Angostura er den berømte — er koncentreret krydderi på flaske: gentian, nelliker, kanel og en hel urtehave, samlet i en styrke så høj, at den kun doseres i dråber. Den er barens salt og peber; et par stænk binder en Old Fashioned eller en Manhattan sammen og giver dybde, resten af drinken ikke selv kan levere. Man drikker den aldrig alene, men mærker den i næsten alt. Én lille flaske holder i årevis og hører til de allerførste ting, en hjemmebar bør eje — ingen anden ingrediens giver så meget for så lidt.