Guide
Sådan bygger du din hjemmebar
En hjemmebar begynder med en håndfuld flasker, der passer sammen, frisk citrus i skålen og is nok i fryseren. Så laver du en Negroni til gæsten, en Daiquiri til dig selv og en Gin & Tonic til dem, der ikke har besluttet sig endnu.
Start med den spiritus, du helst drikker. Vælg den herunder, så viser vi, hvad du skal købe ud over den – og præcis hvilke cocktails du så kan lave. Tallene er regnet på vores egne opskrifter, så listerne vokser af sig selv, når vi udgiver nye.
Vælg din startflaske
Vi går ud fra, at du har frisk citrus, sukker, danskvand og de almindelige sodavand og juicer i forvejen.
Er Gin din basisspiritus?
Køb ud over din gin
Så laver du 13 cocktails med gin
Gin Fizz·Gin Rickey·Gin Sour·Gloria·Jasmine·Lucien Gaudin·Negroni·Tom Collins·White Lady
Med gin alene: Gimlet·Gin Fizz·Gin Rickey·Gin Sour·Tom Collins. De andre 8 kræver flaskerne ovenfor.
Og helt uden gin laver de andre flasker også Americano·Campari Soda·Garibaldi·Milano-Torino.
Dette skal du også have
Fra køkkenet: simpel sirup 1:1, citron, danskvand, lime, æggehvide og appelsinjuice.
Hvilken gin? London Dry gin til 8 af dem · enhver gin til de 5 andre.
Din næste flaske: Amerikansk whiskey — låser op for 9 mere.
Er Amerikansk whiskey din basisspiritus?
Køb ud over din amerikansk whiskey
Så laver du 9 cocktails med amerikansk whiskey
Nascar Negroni·Old Fashioned·Whiskey Collins·Whiskey Sour·Whiskey Sour Punch
Med amerikansk whiskey alene: Boston Sour·John Collins·Whiskey Collins·Whiskey Sour Punch. De andre 5 kræver flaskerne ovenfor.
Og helt uden amerikansk whiskey laver de andre flasker også Americano·Campari Soda·Garibaldi·Milano-Torino.
Dette skal du også have
Fra køkkenet: simpel sirup 1:1, citron, danskvand, appelsinjuice, æggehvide og lime.
Hvilken amerikansk whiskey? Bourbon til 8 af dem · Rye whiskey til Manhattan.
Din næste flaske: Rom — låser op for 10 mere.
Er Rom din basisspiritus?
Køb ud over din rom
Så laver du 9 cocktails med rom
Dark 'N' Stormy·Frozen Daiquiri·Mai Tai·Rum Sour·Ti' Punch
Med rom alene: Ananas Daiquiri·Black Daiquiri·Cuba Libre·Daiquiri·Dark 'N' Stormy·Frozen Daiquiri·Rum Sour·Ti' Punch. Kun Mai Tai kræver flaskerne ovenfor.
Dette skal du også have
Fra køkkenet: lime, simpel sirup 1:1, ananasjuice, citron, cola, ginger beer, grapefrugtjuice og æggehvide.
Hvilken rom? Hvid rom til 4 af dem · Mørk rom til 4 af dem · Rhum Agricole til Ti' Punch.
Din næste flaske: Tequila — låser op for 6 mere.
Er Tequila din basisspiritus?
Køb ud over din tequila
Så laver du 9 cocktails med tequila
Tequila Old Fashioned·Tequila Slammer·Tequila Sour·Tommy's Margarita·Tranebær Margarita
Med tequila alene: Moderne Paloma·Tequila Slammer·Tommy's Margarita. De andre 6 kræver flaskerne ovenfor.
Dette skal du også have
Fra køkkenet: agavesirup, lime, salt, simpel sirup 1:1, citron, danskvand, grapefrugtjuice, lemon-lime sodavand, tranebærjuice og æggehvide.
Hvilken tequila? Tequila blanco til 5 af dem · Tequila añejo til Tequila Old Fashioned · enhver tequila til de 3 andre.
Din næste flaske: Rom — låser op for 10 mere.
Hvad skal man bruge til en hjemmebar?
En lille hjemmebar består af én spiritus, du kan lide, to til fire flasker, der går igen i dens klassikere, frisk citrus og sukkersirup, rigeligt med is, et barmål (jigger) og en shaker. Det rækker til omkring ti cocktails, og alt i skabet får en funktion fra første aften.
- Én basisspiritus. Gin, rom, tequila eller amerikansk whiskey – den, du helst drikker. Køb en flaske, du også nyder ren eller i en Gin & Tonic. En spiritus, du kan lide alene, løfter alt, den kommer i.
- To til fire flasker, der går igen. Vermouth, Campari, orangelikør, bitter. Der går typisk mindre af dem i hver drink end af basisspiritussen, så én flaske rækker langt – og de gør den dobbelt så nyttig.
Pakkerne ovenfor er sat sammen efter, hvor mange af vores opskrifter de åbner.
- Køkkenet. Citroner, lime, sukker og danskvand. Sukkersiruppen laver du selv på fem minutter – opskriften står længere nede.
- Is. Mere end du tror. Is køler, fortynder og gør drinken til en cocktail. En bakke rækker til to drinks, ikke til en aften.
- Et barmål (jigger) og en shaker. Resten kan vente. Udstyrslisten står nedenfor.
Synes du, fem flasker er meget på én gang, så start med basisspiritussen alene. Hver pakke ovenfor viser, hvad den kan helt uden hjælp: gin, citron, lime, sukkersirup og danskvand giver allerede en håndfuld – Gimlet, Gin Sour, Gin Fizz og Tom Collins. Køb den næste flaske, når du har lavet dem et par gange.
Har du allerede flasker stående?
Så start der. Find dem frem – og kig i køleskabet og skabet med det samme. En halv citron, en rest tonic og et glas honning tæller lige så meget som en ny flaske.
Sæt kryds ved det hele i Hvad kan du lave nu? Så ser du, hvilke cocktails du kan lave i aften, og hvilke der kun mangler én ting. Tit kommer du længere med en pose lime og en flaske sukkersirup end med endnu en spiritus.
Er baren helt tom, er pakkerne øverst det bedste sted at begynde.
Hvorfor lige de flasker?
Fordi de går igen. Vi har talt, hvilke flasker der optræder i flest af vores opskrifter, og tallene taler tydeligt:
Gin og rom ligger i toppen, fordi de bærer hver sin store familie: gin de rørte klassikere og de lyse, friske sours, rom alt fra Daiquiri til tiki. Angostura-flasken bruger du et par stænk ad gangen, så den holder i årevis.
Læg mærke til Campari og sød vermouth. De to er den fælles akse mellem gin og whiskey: gin giver en Negroni, bourbon giver en Boulevardier, og sammen laver de en Americano helt uden spiritus i. Derfor sidder de i begge pakker.
Ét råd, som ingen bagside på flasken fortæller: vermouth er vin. Åbnet skal den i køleskabet, og efter et par måneder er den bedst til madlavning. Køb den lille flaske, hvis du ikke drikker Martini hver uge.
Det, vi regner med, du har i køkkenet
Pakkerne øverst forudsætter et almindeligt køkken. Det betyder:
- Citrus. Citroner og lime, pressede samme dag. Saft fra flaske smager af flaske. Én lime giver cirka 30 ml – nok til én drink.
- Sukkersirup. Lige dele sukker og vand efter vægt, rørt til sukkeret er opløst. Det kræver ikke engang kogning. Holder to-tre uger i køleskabet. Står der "rich syrup" i en opskrift, er det to dele sukker til én del vand, og så bruger du mindre. Laver du Margaritas, skal du også have agavesirup – den står i de fleste supermarkeder.
- Danskvand, sodavand og juice efter opskriften. Tonic, cola, ginger beer – og appelsin-, grape- eller tranebærjuice til de få drinks, der beder om det. Hver pakke ovenfor viser under "Dette skal du også have" præcis, hvad dens drinks bruger. Køb små flasker: bobler, der har stået åbne til i morgen, er ikke bobler længere.
- Salt og æg. Salt til Margarita-kanten, æggehvide til de silkebløde sours. Begge dele har du.
Hvilket barudstyr skal man have?
Lad de første opskrifter bestemme. Rystede drinks kræver en shaker; rørte drinks kan du røre i et hvilket som helst højt glas. Begynder du med Gin & Tonic og Cuba Libre, kan alt vente undtagen målet.
- Barmål (jigger). Det vigtigste stykke udstyr overhovedet. Cocktails er forhold mellem mængder, og 10 ml for meget sødme smager man. Et lille målebæger med ml-streger duer også.
- Shaker. En enkel model med indbygget si – en cobbler-shaker – er nemmest at begynde med. Et syltetøjsglas med tætsluttende låg fungerer den første måned.
- Si. Har shakeren ikke en, så en almindelig tesi.
- Barske. Til rørte drinks. En lang teske klarer det.
- Citruspresser. Den fra køkkenet.
- Kniv og skærebræt. Til citrus og pynt. Dem har du.
Røreglas, julep-si, muddler og krystalglas kommer senere, når du ved, hvad du laver mest. Rigtige mål og god is gør mere for dine første drinks end noget sæt fra en barbutik.
Hvad koster en hjemmebar?
Mindre, end du tror, hvis du køber i den rigtige rækkefølge. Basisspiritussen er den flaske, det betaler sig at vælge med omhu – det er den, du smager mest. Flaskerne omkring den – vermouth, Campari, bitter – holder længe, fordi der går få centiliter i hver drink, og her er supermarkedets hylde fuldt ud god nok til at begynde med.
Sæt ét samlet beløb af til flasker, råvarer og et barmål. Er listen for lang, så skær i antallet af cocktails, aldrig i kvaliteten af basisspiritussen. Og køb ingen flaske, der kun bruges i én drink, før du har smagt den drink et andet sted og ved, at du vil have den igen.
Et godt første mål: alt til to drinks, som du kan lave med lukkede øjne. Så har du en hjemmebar, gæster kan mærke.
Sådan hænger cocktails sammen
Næsten alle klassikere stammer fra to stamfædre. Old Fashioned på den rørte side: spiritus, lidt sukker, et par stænk bitter. Souren på den rystede side: spiritus, syre, sødme. Resten er variationer, og kender du de to, behøver du sjældent en opskrift – kun en fornemmelse for balancen mellem det stærke, det sure og det søde.
- Sour: 2 dele spiritus, 1 del citrus, 1 del sødme. Daiquiri, Gimlet, Whiskey Sour. Er du til syre, så skru op til 30 ml syre og ned til 20 ml sødme.
- Sidecar-familien: byt sødmen ud med en likør. Margarita, White Lady, Sidecar.
- Old Fashioned: 2 dele spiritus, en teske sukker, 2–3 stænk bitter. Rør den kold over én stor isterning – aldrig ryst. Et skvæt absint i glasset og Peychaud's i stedet for Angostura, og du står med en Sazerac.
- Martini-familien: 2 dele spiritus, 1 del vermouth. Gin og tør vermouth giver en Dry Martini; bourbon eller rye og sød vermouth giver en Manhattan. Jo mindre vermouth, jo tørrere.
- Lige dele: 1 spiritus, 1 Campari, 1 sød vermouth. Negroni med gin, Boulevardier med bourbon. Den bitre kant er hele meningen.
- Highball: 1 del spiritus, 3 dele bobler. Gin & Tonic, Cuba Libre, Dark 'n' Stormy. Hæld forsigtigt, så boblerne overlever, og servér iskold.
- Flip og de cremede: 2 dele spiritus, 1 del sødme, et æg eller fløde. Alexander, Grasshopper. Ryst hårdt, gerne først uden is.
Tilsæt bobler til en sour, og du har en French 75. Forlæng den med danskvand, og det bliver en Tom Collins. Byt sødmen ud med en likør, og du er tilbage ved sidecaren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken spiritus skal man starte med?
Den, du helst drikker. Skal vi vælge for dig: gin. Den optræder i flest af vores opskrifter og laver alt fra Gin & Tonic til Negroni og Martini med de samme fire flasker ved siden af.
Hvor mange flasker skal en hjemmebar have?
Én er nok til at begynde: basisspiritussen plus et almindeligt køkken laver allerede en håndfuld cocktails. De to til fire flasker, der går igen i dens klassikere, bringer det op omkring ti – og viser dig, hvad du faktisk laver, før du køber den næste.
Skal vermouth i køleskabet?
Ja, altid, når den er åbnet. Vermouth er vin med krydderier, og ved stuetemperatur mister den sin friskhed på få uger. På køl holder den et par måneder.
Kan man lave cocktails uden shaker?
Ja. Alle rørte drinks – Old Fashioned, Negroni, Manhattan – laves i et glas med en ske. Til rystede drinks fungerer et syltetøjsglas med tætsluttende låg, indtil du køber en shaker.
Hvad kan jeg lave med det, jeg allerede har?
Sæt kryds ved dine flasker og råvarer i Hvad kan du lave nu? Så får du hver cocktail, du kan lave i aften, og dem, der kun mangler én ting.
Tilføj dine ingredienser, og se, hvad din hjemmebar allerede kan.