Sådan bygger du din hjemmebar

Hvor skal man starte

Du behøver ikke et helt skab for at lave spændende og lækre cocktails. Rigtig mange opskrifter bygger på baser af det etablerede. Hvis man først sætter sig lidt ind i den grundlæggende struktur blomstrer der et væld af muligheder frem. Her er de mest kendte stilladser til gode cocktails.

Sour familien

En sour er agnostisk i forhold til den spiritus der indgår og er bygget op af

• 2 dele spiritus (gin/whisky/tequila)
• 1 del syre (citron/lime saft)
• 1 del sødme (sirup/likør)

Herfra kommer klasikkerne som Daiquiri, Gimlet og Whiskey Sour etc. Din egen præference spiller også ind - hvis du er mere til syre så put 30 ml syre til 20 ml sødme.

Sidecar

Sidecars bytter sødmen ud med en likør så vi får

• 2 dele spiritus
• 1 del syre
• 1 del likør

Dette giver os fx. Margarita, White Lady og Last Word.

Old Fashioned

Den ældste af dem alle — faktisk den oprindelige betydning af ordet "cocktail". Her er der ingen citrus. Spiritussen får lov at stå forrest, kun rundet af med en anelse sødme og et par stænk bitter.

• 2 dele spiritus (bourbon/rye/mørk rom)
• en teskefuld sukker eller sukkersirup
• 2-3 stænk bitter

Rør den kold over én stor isterning — aldrig ryst — og du har en Old Fashioned. Bytter du sukkeret ud med et skvæt absint og Peychaud's bitter, står du med en Sazerac. Pointen er at temme spiritussen, ikke skjule den.

Martini

Når både citrus og sødme forsvinder, og spiritussen i stedet mødes af hedvin, er vi i Martini-familien. Rørt, klar og tør.

• 2 dele spiritus
• 1 del vermouth

Gin og tør vermouth giver en Martini; rye eller bourbon og sød vermouth giver en Manhattan. Jo mindre vermouth, jo tørrere drink — her bestemmer du selv, hvor langt du vil gå.

Negroni (lige dele)

En gren af den familie man ikke shaker, men rører sammen og hvor alt måles i lige dele. Nem at huske, umulig at kede sig over.

• 1 del spiritus
• 1 del bitter (Campari)
• 1 del sød vermouth

Gin giver den klassiske Negroni, bourbon giver en Boulevardier. Den bitre kant er hele meningen. Prøv dig frem, indtil den rammer dig rigtigt.

Highball

Den lange, tørstslukkende slags: en enkelt spiritus strakt ud med noget boblende.

• 1 del spiritus
• 3 dele mixer (danskvand/tonic/cola/ginger beer)

Gin og tonic, rom og cola (Cuba Libre), mørk rom og ginger beer (Dark 'n' Stormy). Hæld forsigtigt, så boblerne overlever, og servér den iskold — det er hele charmen.

Flip og de cremede

Dessertenden af skalaen. Ingen citrus; i stedet æg eller fløde, der giver fylde og en blød, næsten fløjlsagtig tekstur.

• 2 dele spiritus
• 1 del sødme
• et helt æg eller en del fløde

Her bor Alexander, Grasshopper og de gamle flips. Ryst hårdt — gerne først uden is — så det hele emulgerer til en silkeblød top.

Sådan hænger det sammen

Kigger man på det hele oppefra, udspringer næsten alt af to stamfædre: Old Fashioned'en (spiritus + sukker + bitter) på den rørte, spiritusfremme side, og souren (spiritus + syre + sødme) på den friske, rystede side. Resten er variationer. Tilsæt bobler til en sour, og du har en French 75. Forlæng den med danskvand, og det bliver en Collins. Byt sødmen ud med en likør, og du er tilbage ved sidecaren.

Lær de her stilladser, og du behøver næsten aldrig en opskrift igen, kun en fornemmelse for balancen mellem det stærke, det sure og det søde.

Vælg din favorit starter flaske

Vi har samlet en pakke efter din yndlingsspiritus: de flasker, der får mest ud af den, og de cocktails, de laver. Vi går ud fra, at du har frisk citrus, sukker og de almindelige sodavand og juicer i forvejen.

Er Gin din stjerne?

Køb ud over din gin

CampariSød vermouthTør vermouthOrangelikør

Så laver du 19 cocktails

Alkoholfri cosmopolitanAlkoholfri Moscow muleAmericanoCampari Soda

Cardinale·Dry Martini·Garibaldi·Gibson·Gimlet·Gin Fizz·Gin Rickey·Gin Sour·Gloria·Jasmine·Lucien Gaudin·Milano-Torino·Negroni·Tom Collins·White Lady

Din næste flaske: Amerikansk whiskey — låser op for 9 mere.

Er Amerikansk whiskey din stjerne?

Køb ud over din amerikansk whiskey

Sød vermouthCampariAromatisk bitter (Angostura)

Så laver du 15 cocktails

Alkoholfri cosmopolitanAlkoholfri Moscow muleAmericanoBoston Sour

Boulevardier·Campari Soda·Garibaldi·John Collins·Manhattan·Milano-Torino·Nascar Negroni·Old Fashioned·Whiskey Collins·Whiskey Sour·Whiskey Sour Punch

Din næste flaske: Rom — låser op for 9 mere.

Er Rom din stjerne?

Køb ud over din rom

CuraçaoOrgeat

Så laver du 10 cocktails

Alkoholfri cosmopolitanAlkoholfri Moscow muleAnanas DaiquiriCuba Libre

Daiquiri·Dark 'N' Stormy·Frozen Daiquiri·Mai Tai·Rum Sour·Ti' Punch

Din næste flaske: Tequila — låser op for 6 mere.

Er Tequila din stjerne?

Køb ud over din tequila

OrangelikørAromatisk bitter (Angostura)

Så laver du 11 cocktails

Alkoholfri cosmopolitanAlkoholfri Moscow muleFrossen MargaritaMargarita

Margarita Pitcher·Moderne Paloma·Tequila Old Fashioned·Tequila Slammer·Tequila Sour·Tommy's Margarita·Tranebær Margarita

Din næste flaske: Rom — låser op for 9 mere.

Byg videre når du vil

Når de fem sidder i fingrene, åbner de næste fem hele nye hjørner af kortet. Nedenfor kan du se, hvilke flasker der giver mest for pengene — og prøve dig frem: sæt kryds ved det, du har, og se hvor mange drinks du allerede kan lave.