Lime

Lime er den friske syre, en enorm del af cocktailverdenen hviler på — skarp, aromatisk og med en grøn bitterhed i skallen, der gør den mere kompleks end citron. Presset friskt er den uundværlig i en Daiquiri, en Margarita, en Gimlet og en Mojito, hvor syren balancerer sukker og spiritus. Flaskejuice kan ikke det samme; den smager kogt og fladt, og forskellen ødelægger en ellers god drink. Rul limen mod bordet, før du presser, så giver den mere saft. Hav altid et par friske liggende — de er den enkleste vej til drinks, der smager levende.